A quiet meal that gently settles into the body.
現代の食生活は、忙しさの中でどうしてもアンバランスになりがち。Bananeira. は、不足しがちな野菜を中心に、ひとつひとつ心をこめて料理しています。
旬の露地野菜を、農薬や化学肥料に頼らずに育てていただいたものを使っています。ひとつひとつの野菜と向き合い丁寧に仕立て、素材そのものの味がまっすぐ届くように。季節によって内容は変わりますが、そのときいちばん力のある野菜を選んでご提供しています。
発酵玄米や発酵調味料を土台に、腸からからだを整えることを大切にしています。白砂糖や化学調味料に頼らない分、時間をかけてじっくりと旨みを引き出す。派手さはなくても、食べたあとに「軽やかさ」を感じていただけるような食事を目指しています。
肉は使わず、魚を少しだけ。ペスカタリアンという形で、からだにも環境にも負担の少ない食べ方をご提案しています。グルテンフリーのフライや揚げ物など、我慢のいらない満足感も大事にしています。
ワンオペのためお待たせしてしまうこともございますが、個人店ならではの融通（お子さま向け・アレルギー除去・五葷抜きなど）できるだけ、その方に合わせてお料理させていただきますので、お気軽にご相談ください。
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