A quiet meal that gently settles into the body.
現代の食生活は、忙しさの中でどうしてもアンバランスなエネルギーになりがちです。化学調味料に頼らず、店外に持ち出していただいても変わらずおいしく召し上がっていただけるように。Bananeira. では、ひとつひとつのお料理に心をこめてお作りしています。
旬の露地野菜を、農薬や化学肥料に頼らずに育てていただいたものを中心に使っています。ひとつひとつの野菜をデリのように丁寧に仕立てることで、素材そのものの味がまっすぐ届くように。季節によって内容は変わりますが、そのときいちばん力のある野菜を選んでお出ししています。
発酵玄米や発酵調味料を土台に、腸からからだを整えることを大切にしています。白砂糖や化学調味料に頼らない分、時間をかけてじっくりと旨みを引き出す。派手さはなくても、食べたあとに「軽やかさ」を感じていただけるような食事を目指しています。
肉は使わず、魚を少しだけ。ペスカタリアンという形で、からだにも環境にも負担の少ない食べ方をご提案しています。グルテンフリーのフライや揚げ物など、我慢のいらない満足感も大事にしています。
"看板スイーツになる一品を模索していきたい"と思いながらも、野菜は季節で採れるものが違うので、なかなか定番を決めるのは難しいものです。それでも、そのときどきの旬を大切に、ひとつひとつのメニューを見直し続けています。
← トップページへ戻る